سلام ، غذاها و دوستداران کاری! به عنوان تأمین کننده دور شیعه یخ زده ، اغلب از من سؤال می شود که آیا می توان از این سنگهای کوچک در کرورها استفاده کرد. خوب ، شما شرط می بندید که آنها می توانند! در این وبلاگ ، من می خواهم به این موضوع شیرجه بزنم که چرا دور شیعه یخ زده یک افزودنی فوق العاده برای دستور العمل های کاری شما است ، نکاتی را در مورد نحوه استفاده از آنها به اشتراک می گذارم ، و حتی یک دهان را به دهان می اندازم - دستور العمل کاری برای آبیاری را برای شما امتحان کنید تا در خانه امتحان کنید.
چرا دور شیعه یخ زده یخ زده در کارها عالی کار می کند
اول از همه ، بیایید در مورد عطر و طعم صحبت کنیم. قارچ های Shiitake دارای طعم و مزه غنی ، خاکی و امامی هستند که ابعاد کاملاً جدیدی را به Curries اضافه می کند. فرآیند انجماد در واقع به تمرکز این عطر و طعم کمک می کند. هنگامی که قارچ ها یخ می زنند ، آب داخل آن گسترش می یابد و پس از ذوب شدن منقبض می شود. این دیواره های سلولی را تجزیه می کند و بیشتر آن ترکیبات عطر و طعم خوشمزه را آزاد می کند.
بافت یکی دیگر از عوامل مهم است. دور شیعه یخ زده دارای یک بافت گوشتی است که به خوبی در برابر زمان های طولانی پخت و پز که اغلب با کارد ها همراه است ، ایستاده است. آنها به راحتی قارچ نمی شوند ، که این یک مشکل شایع در برخی از قارچ های تازه است. در عوض ، آنها یک نیش خوب و محکم را حفظ می کنند که تضاد بسیار خوبی با سس خامه ای یک کاری می کند.
از منظر راحتی ، قارچ های یخ زده یک بازی هستند - تغییر دهنده. لازم نیست نگران قارچ های خراب در یخچال خود باشید. آنها همیشه آماده هستند تا وقتی تصمیم می گیرید یک کاری را شلاق بزنید ، بروند. فقط آنها را از فریزر بیرون بیاورید ، بگذارید کمی ذوب شوند ، و شما خوب هستید که بروید.
نحوه استفاده از دور شیعه یخ زده در Curries
ذوب کردن اولین قدم است. شما می توانید یک شب را در یخچال یخ زده در یخچال بگذارید و یا آنها را برای ذوب سریعتر زیر آب سرد قرار دهید. پس از ذوب شدن ، به آنها یک شستشوی سریع بدهید تا هرگونه کریستال یخ را از بین ببرند.
اگر در حال ساختن یک کاری سنتی هندی هستید ، می توانید با استفاده از قارچ های ذوب شده در مقداری گلی یا روغن با پیاز ، سیر و زنجبیل شروع کنید. ادویه های کاری مورد علاقه خود را مانند زردچوبه ، زیره ، گشنیز و پودر فلفل قرمز اضافه کنید. قبل از اضافه کردن بقیه مواد خود مانند گوجه فرنگی ، شیر نارگیل یا ماست ، به مدت یک یا دو دقیقه در تابه نان تست کنید.
برای یک کاری تایلندی ، می توانید از دور شیعه یخ زده در یک کاری سبز ، قرمز یا زرد استفاده کنید. فقط هنگام پختن آن ، آنها را به خمیر کاری اضافه کنید. قارچ ها تمام طعم های خمیر را خیس می کنند و به یک قسمت خوشمزه از کاری تبدیل می شوند.
یک دستور کار کاری با دور شیعه یخ زده
بیایید یک قارچ قارچ ساده اما در عین حال خوشمزه درست کنیم.
ترکیبات:
- 1 بسته دور شیعه یخ زده
- 1 پیاز بزرگ ، خرد شده
- 2 میخک سیر ، خرد شده
- قطعه زنجبیل 1 - اینچی ، رنده شده
- 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری پودر زیره
- 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (مطابق با ترجیح ادویه خود را تنظیم کنید)
- 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
- 1 فنجان شیر نارگیل
- نمک و فلفل برای طعم دادن
- cilantro تازه برای گارنیش
دستورالعمل:
- دور شیعه یخ زده را ذوب کرده و آنها را بشویید.
- مقداری روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سس را اضافه کنید تا شفاف شود.
- سیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید تا معطر شود.
- در پودر زردچوبه ، زیره ، گشنیز و فلفل دلمه ای هم بزنید. بگذارید ادویه جات ترشی جات را برای حدود یک دقیقه طبخ کند و مرتباً هم بزنید.
- دور شیعه ذوب شده را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
- قوطی گوجه فرنگی خرد شده ، از جمله آب را بریزید. به جوش بیاورید ، سپس گرما را کاهش دهید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوشد.
- در شیر نارگیل بریزید و خوب هم بزنید. فصل با نمک و فلفل. بگذارید 10 تا 15 دقیقه دیگر کاری را بجوشانید تا سس غلیظ شود.
- با Cilantro تازه چاشنی بزنید و با برنج یا نان Naan سرو کنید.
سایر مواد یخ زده برای جفت شدن با دور شیعه یخ زده در کرورها
دور شیعه یخ زده را می توان با سایر سبزیجات یخ زده جفت کرد تا یک کاری متنوع تر و مغذی ایجاد شود. به عنوان مثال ،مکعب های فلفل قرمز یخ زدهیک عنصر شیرین و ترد را به کاری اضافه کنید. رنگ روشن آنها همچنین باعث می شود کاری جذاب تر به نظر برسد.
اسکله های سیر را یخ بزنیدیک عطر و طعم منحصر به فرد گارلیکی بیاورید. آنها را می توان به انتهای فرآیند پخت و پز اضافه کرد تا یک ضربه تازه و تند به کاری بدهد.
قارچ صدف یخ زده خرد شدهمی توان با یک دور شیعه یخ زده برای عطر و طعم حتی شدیدتر قارچ ترکیب کرد. بافت های مختلف این دو قارچ نیز ابعادی جالب به کاری اضافه می کند.
تماس با شما برای تهیه
اگر صاحب رستوران ، توزیع کننده غذا یا فقط کسی هستید که عاشق آشپزی با مواد یخ زده با کیفیت بالا است ، دوست دارم با شما صحبت کنم. من یک تأمین کننده قابل اعتماد در دور شیعه یخ زده هستم و می توانم قیمت های عالی و کیفیت مداوم را به شما ارائه دهم. چه به مقدار کمی برای آشپزخانه خانه خود یا یک سفارش فله بزرگ برای تجارت خود نیاز داشته باشید ، من شما را تحت پوشش قرار داده ام. دریغ نکنید و در مورد نیازهای تهیه خود مکالمه خود را آغاز کنید.
منابع
- "کتاب قارچ" توسط پاتریشیا سیمور
- "کاری: یک تاریخ جهانی" توسط کالین تیلور سن