سلام! من تأمین کننده برش های کرفس یخ زده هستم و اغلب از این سؤال پرسیده می شوم: "آیا برش های کرفس یخ زده هنگام ذوب شدن قارچ می شوند؟" خوب ، بیایید درست به آن شیرجه بزنیم و این موضوع را با جزئیات کشف کنیم.
اول از همه ، بیایید علم پشت یخ زدن و ذوب شدن سبزیجات ، به ویژه کرفس را درک کنیم. کرفس ، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر ، از آب زیادی برخوردار است. هنگامی که برش های کرفس را یخ می زنید ، آب داخل سلول ها به کریستال های یخ تبدیل می شود. این کریستال های یخ گسترش می یابند و می توانند دیواره های سلولی کرفس را پارگی کنند. هنگامی که برش های کرفس یخ زده را ذوب می کنید ، دیواره های سلولی آسیب دیده نمی توانند آب را به درستی نگه دارند ، که اغلب به آن بافت قارچ منجر می شود که همه ما نگران آن هستیم.
اما این خبر خوب است! در عرضه ما ، ما برای به حداقل رساندن این مسئله ، هنر یخ زدگی کرفس را تسلط داده ایم. ما از یک حالت - از - - - فلاش هنری - انجماد استفاده می کنیم. انجماد فلش روشی است که برش های کرفس به سرعت در دمای بسیار پایین خنک می شوند. این باعث تشکیل بلورهای یخ بسیار کوچک می شود. کریستال های یخ کوچکتر در مقایسه با نمونه های بزرگ کمتر به دیواره های سلولی آسیب می رسانند. بنابراین ، هنگامی که کاهش کرفس یخ زده ما ذوب می شود ، آنها بافت بسیار بهتری نسبت به آنچه ممکن است از کرفس یخ زده معمولی انتظار داشته باشید ، حفظ می کنند.
یکی دیگر از عواملی که بر بافت کرفس ذوب شده تأثیر می گذارد ، نحوه ذخیره آن در فریزر است. ما همیشه توصیه می کنیم برش های کرفس یخ زده خود را در دمای سازگار و بسیار کم ذخیره کنید. نوسانات در دمای فریزر می تواند باعث شود کریستال های یخ با گذشت زمان بزرگتر شوند و این می تواند منجر به آسیب بیشتر سلول و بافت مسکونی در هنگام ذوب شود.
حال ، بیایید در مورد چگونگی استفاده از برش های کرفس یخ زده خود صحبت کنیم تا بهترین نتیجه را بدست آوریم. اگر قصد دارید از کرفس در یک ظرف پخته شده استفاده کنید ، مانند سوپ ، خورش یا هم بزنید - ممکن است تغییر بافت به اندازه قابل توجه نباشد. گرمای حاصل از پخت و پز می تواند به تجزیه بیشتر کرفس کمک کند و آن را درون ظرف مخلوط کند. در واقع ، برش های کرفس یخ زده ما می توانند طعم خوبی به این غذاهای پخته شده اضافه کنند. آنها قبل از برش هستند ، بنابراین آنها در وقت شما در آشپزخانه صرفه جویی می کنند.
از طرف دیگر ، اگر فکر می کنید از کرفس در یک برنامه خام استفاده کنید ، مانند سالاد ، این بافت ممکن است کمی نگرانی داشته باشد. با این حال ، شما هنوز هم می توانید از آن در ترکیب با سایر سبزیجات تازه استفاده کنید. شما می توانید مقدار کمی از برش های کرفس یخ زده ذوب شده ما را با کاهو تازه ، گوجه فرنگی و خیارها مخلوط کنید. سبزیجات دیگر می توانند به تعادل بافت کمک کنند.
من می دانم که برخی از شما ممکن است در مورد سایر سبزیجات یخ زده که ارائه می دهیم تعجب کنید. ما همچنین گزینه های بسیار خوبی مانندیخ زده شیعه یخ زدهبشر اینها برای افزودن طعم UMAMI به غذاهای الهام گرفته از آسیایی شما مناسب هستند. آنها همچنین برای حفظ بافت و عطر و طعم خود ، یخ زده هستند.
یکی دیگر از محصولات محبوب استفلفل زرد یخ زده خرد شدهبشر این فلفل های زرد روشن ، رنگارنگ و پر از ویتامین هستند. آنها را می توان در انواع ظروف ، از فجیتاس گرفته تا املت استفاده کرد.
و بعد آنجاستنکات و برش های مارچوبه سفید یخ زدهبشر مارچوبه سفید یک ظرافت است و نسخه یخ زده ما به شما امکان می دهد سال را از آن لذت ببرید. آنها در غذاهای ماکارونی یا به عنوان یک سبزی جانبی عالی هستند.
ما مشتری های زیادی داشته ایم که در ابتدا به دلیل نگرانی از بافت در مورد استفاده از سبزیجات یخ زده شک و تردید داشتند. اما بعد از تلاش محصولات ما ، آنها به طرز دلپذیری شگفت زده شدند. یکی از مشتری ها ، که یک رستوران کوچک را اداره می کند ، گفت که برش های کرفس یخ زده ما به عنوان اصلی در آشپزخانه آنها تبدیل شده است. آنها از آن در سوپ های روزانه خود استفاده می کنند و این باعث صرفه جویی در وقت و هزینه زیادی می شود.
بنابراین ، برای پاسخ به این سؤال "آیا برش های کرفس یخ زده هنگام ذوب شدن قارچ می شوند؟" پاسخ این است که با برش های کرفس منجمد با کیفیت بالا - با کیفیت ، تغییر بافت به حداقل می رسد. در حالی که ممکن است تفاوت کمی در بافت در مقایسه با کرفس تازه وجود داشته باشد ، به همان اندازه که فکر می کنید بد نیست ، به خصوص در هنگام استفاده در غذاهای پخته شده.
اگر شما یک سرآشپز ، صاحب رستوران یا فقط کسی هستید که دوست دارد در خانه آشپزی کند ، ما از شما دعوت می کنیم تا برش های کرفس یخ زده ما را امتحان کنید. ما اطمینان داریم که شما از نتایج خوشحال خواهید شد. و اگر سؤالی دارید یا می خواهید در مورد خرید فله بحث کنید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما همیشه در اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بهترین راه حل های گیاهی منجمد را برای نیازهای خود پیدا کنید.
در پایان ، برش های کرفس یخ زده ما گزینه ای عالی برای هر کسی است که به دنبال صرفه جویی در وقت در آشپزخانه است بدون آنکه بیش از حد به بافت و عطر و طعم فدا کند. با ذخیره سازی و استفاده مناسب ، می توانید از راحتی و طعم محصولات ما لذت ببرید.
منابع
- "علم یخ زدگی سبزیجات" ، مجله علوم غذایی
- "بهترین روشها برای انجماد و ذوب شدن سبزیجات" ، مجله پخت و پز خانگی