سلام، دوستداران غذاهای دریایی! بهعنوان تامینکننده غذاهای دریایی منجمد درجه یک، بسیار هیجانزده هستم که برخی از روشهای آشپزی شگفتانگیز برای فیلههای قرمز منجمد را با شما به اشتراک بگذارم. ماهی قرمز ماهی خوشمزه و همه کاره است و وقتی به درستی منجمد شود، طعم و ارزش غذایی عالی خود را حفظ می کند. بنابراین، بیایید درست شیرجه بزنیم!
ذوب کردن فیله های قرمز منجمد
قبل از شروع آشپزی، باید آن فیله ها را آب کنید. بهترین راه برای انجام این کار در یخچال است. فقط فیله های یخ زده را در بشقاب یا ظرفی بریزید و بگذارید یک شبه آب شود. این روش ذوب آهسته به ماهی کمک می کند تا رطوبت و بافت خود را حفظ کند. اگر عجله دارید می توانید از روش آب سرد استفاده کنید. فیله ها را در یک کیسه پلاستیکی در بسته قرار دهید و آنها را در آب سرد فرو کنید. هر 30 دقیقه آب را عوض کنید تا حدود یک ساعت بعد آب شوند. از استفاده از مایکروویو برای آب کردن خودداری کنید، زیرا می تواند لبه های ماهی را بپزد و بعداً آن را به طور یکنواخت پخته کند.
پخت
پختن یکی از روشهای مورد علاقه من برای پخت فیلههای قرمز است. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید تا تمیز کردن نسیم راحت شود. فیله های ذوب شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. این به ماهی کمک می کند هنگام پخت پوسته خوبی پیدا کند.
فیله ها را با نمک، فلفل و سبزیجات مورد علاقه خود مزه دار کنید. من عاشق استفاده از مخلوط پودر سیر، پاپریکا و کمی آویشن خشک هستم. مقداری روغن زیتون روی فیله ها بریزید و آنها را روی سینی فر قرار دهید. حدود 12 تا 15 دقیقه بسته به ضخامت فیله ها بپزید. ماهی زمانی انجام می شود که به راحتی با چنگال پوسته پوسته شود و دمای داخلی آن به 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برسد. همچنین میتوانید قبل از پخت، چند برش لیمو را روی فیلهها اضافه کنید تا طعم تازه و مرکباتی پیدا کند.
تابه - سرخ کردن
سرخ کردن تابه یکی دیگر از گزینه های عالی است. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره را در یک تابه روی حرارت متوسط - زیاد گرم کنید. قبل از اضافه کردن ماهی، مطمئن شوید که ماهیتابه خوب و داغ است. فیله ها را به دلخواه مزه دار کنید. من معمولاً سراغ نمک، فلفل ساده و کمی آب لیمو می روم.
فیله ها را در ماهیتابه بریزید، در صورتی که پوست داشتند، پوستشان به سمت پایین باشد. برای هر طرف حدود 3 تا 4 دقیقه بپزید. زمانی که لبه ها شروع به کدر شدن کردند و ماهی به راحتی از ماهیتابه خارج شد، زمان آن فرا رسیده است که آن را برگردانید. سرخ کردن تابه به فیله ها ظاهری ترد و داخلی لطیف و پوسته پوسته می دهد. می توانید آن را با سس تارتار یا کمی لیموی تازه سرو کنید.
کباب کردن
کباب کردن فیله های قرمز یک راه فوق العاده برای افزودن طعم دودی است. گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط - زیاد گرم کنید. فیله ها را با برس روغن زیتون بمالید و خوب مزه دار کنید. میتوانید از مالش خشک با ادویههایی مانند زیره، پودر فلفل قرمز و شکر قهوهای برای کمی لگد زدن استفاده کنید.
فیله ها را روی رنده های گریل قرار دهید. بسته به حرارت گریل و ضخامت فیله ها، در هر طرف حدود 3 تا 5 دقیقه گریل کنید. مراقب آنها باشید، زیرا ماهی می تواند به سرعت روی گریل پخته شود. همچنین اگر نگران افتادن فیله ها از داخل رنده هستید، می توانید آن ها را در فویل بپیچید. این روش همچنین به به دام افتادن رطوبت و طعم کمک می کند.
بخارپز کردن
بخارپز کردن یک روش سالم و ملایم برای پخت فیله های قرمز است. یک قابلمه را با حدود یک اینچ آب پر کنید و آن را به جوش بیاورید. یک سبد بخارپز را در قابلمه قرار دهید. فیله ها را با زنجبیل، پیازچه و کمی سس سویا مزه دار کنید.
فیله ها را در سبد بخارپز بریزید و در قابلمه را بپوشانید. بسته به ضخامت، حدود 6 تا 8 دقیقه بخارپز کنید. قیچی قرمز بخارپز سبک، لطیف است و تمام مواد مغذی خود را حفظ می کند. می توانید قبل از سرو مقداری سس سویا و کمی روغن کنجد روی فیله ها بپاشید.
شکار غیرقانونی
اگر ماهی با طعم بسیار ملایم می خواهید، شکار غیرمجاز یک روش عالی است. در یک قابلمه بزرگ، آب، شراب سفید، برش های لیمو و مقداری سبزی مانند جعفری و آویشن را با هم ترکیب کنید. مایع را به جوش بیاورید.
فیله ها را به آرامی در مایع در حال جوش قرار دهید. حدود 5 تا 7 دقیقه آن را بپزید تا ماهی کاملا پخته شود. قیچی قرمز پخته شده لطیف است و می توان آن را با یک سس ساده مانند سس لیمو - کره سرو کرد.
جفت شدن با Sides
فرقی نمیکند که کدام روش پخت را انتخاب کنید، فیلههای قرمز به خوبی با انواع مختلف جفت میشوند. می توانید آنها را با سبزیجات بخارپز مانند بروکلی، هویج یا لوبیا سبز سرو کنید. یک سالاد ساده با یک وینگرت سبک نیز یک گزینه عالی است. برای سیر کردن بیشتر، میتوانید ماهی را با برنج، کینوآ یا سیبزمینی سوخاری جفت کنید.
سایر گزینه های غذاهای دریایی منجمد
اگر به دنبال گسترش مجموعه غذاهای دریایی منجمد خود هستید، ما محصولات شگفت انگیز دیگری را نیز ارائه می دهیم. ما را بررسی کنیدفیله کاد نمکی اقیانوس آرامکه طعم بی نظیری دارد و می توان آن را به روش های مختلف طبخ کرد. ما140 - 160 گرم ماهی کاد لانگ لاین منجمد اقیانوس آرامبرای یک غذای سریع و آسان عالی هستند. و ما را فراموش نکنیدنودل غذاهای دریایی منجمدکه گزینه مناسب و خوشمزه ای برای یک غذای یک نفره هستند.
برای خرید تماس بگیرید
اگر علاقه مند به خرید فیله یخ زده قرمز منجمد یا هر یک از محصولات دریایی منجمد ما هستید، خوشحال می شویم که از شما بشنویم. خواه صاحب رستوران، خرده فروش یا فقط یک آشپز خانگی باشید که به دنبال غذاهای دریایی با کیفیت بالا هستید، ما می توانیم بهترین محصولات را با قیمت های رقابتی به شما ارائه دهیم. برای شروع گفتگو در مورد نیازهای غذاهای دریایی خود با ما تماس بگیرید و بیایید با هم کار کنیم تا تازه ترین غذاهای دریایی منجمد را به میز شما بیاوریم.
مراجع
- "کتاب آشپزی عاشقان غذاهای دریایی" نوشته جین لیر
- «آشپزی ماهی برای مبتدیان» اثر مارک جانسون
- وبلاگ های مختلف آشپزی غذاهای دریایی و منابع آنلاین