گردهای شیتاکه منجمد یک ماده همه کاره و راحت است که می تواند طیف وسیعی از ظروف را بالا ببرد. بهعنوان تامینکننده گرد شیتاکه منجمد با کیفیت بالا، مشتاقم برخی از بهترین روشهای پخت و پز را به اشتراک بگذارم که میتواند طعم و بافت غنی این قارچهای خوشمزه را نشان دهد.
1. هم بزنید - سرخ کردن
سرخ کردنی یکی از محبوبترین و سادهترین روشهای طبخ گرد شیتاکه منجمد است. این روش به شما این امکان را می دهد که قارچ ها را به سرعت بپزید و طعم طبیعی آنها را حفظ کنید.
مراحل:
- ابتدا گرد شیتاکه منجمد را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر آب سرد سرد کنید یا یک شب آن را در یخچال بگذارید.
- یک ووک یا یک تابه بزرگ را روی حرارت زیاد گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن مانند روغن گیاهی یا کنجد اضافه کنید.
- پس از داغ شدن روغن، گردهای شیتاکه ذوب شده را اضافه کنید. آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه به طور مداوم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- برای طعم بیشتر می توانید مواد دیگری مانند سیر، زنجبیل و پیازچه را اضافه کنید. برای یک غذای قابل توجه تر، می توانید مقداری هم در آن بریزیدفلفل قرمز منجمد خرد شدهیاسیب زمینی منجمد خرد شده.
- به سلیقه خود با سس سویا، سس صدف یا کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. به هم زدن ادامه دهید - 1 تا 2 دقیقه دیگر سرخ کنید تا همه طعم ها به خوبی ترکیب شوند.
گردهای شیتاکه سرخ شده را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا به رشته فرنگی، برنج یا ترکیب گوشت و سبزیجات هم زد.
2. تفت دادن
تفت دادن شبیه سرخ کردن است اما معمولا روی حرارت متوسط و با کمی روغن بیشتر انجام می شود. این به قارچ ها فرصت می دهد یکنواخت تر بپزند و طعم عمیق تری پیدا کنند.
مراحل:
- همانطور که در بالا توضیح داده شد، دور شیتاکه منجمد را آب کنید.
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و حدود 2 قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون به آن اضافه کنید.
- وقتی روغن ذوب شد و داغ شد، راند شیتاکه را اضافه کنید. آنها را به طور یکنواخت در تابه پهن کنید و بدون هم زدن به مدت 3 تا 4 دقیقه اجازه دهید بپزند. این به آنها اجازه می دهد تا یک پوسته خوب در یک طرف ایجاد کنند.
- بعد از 3 تا 4 دقیقه، قارچ ها را برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملا نرم و قهوه ای طلایی شوند.
- میتوانید با اضافه کردن مقداری شراب سفید یا پاشیدن سبزیهای تازه مانند آویشن یا رزماری در آخرین دقیقه پخت، طعم آن را افزایش دهید.
- گردهای شیتاکه سرخ شده به تنهایی به عنوان پیش غذا بسیار عالی هستند یا می توان از آنها به عنوان رویه پیتزا، برگر یا بروشتا استفاده کرد.
3. پخت
پختن دور شیتاکه منجمد یک راه عالی برای نشان دادن طعم خاکی آنها و ایجاد بافتی ترد است.
مراحل:
- فر خود را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- قارچ ها را آب کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
- گردهای شیتاکه را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. آنها را با روغن زیتون بریزید و برای رنگ کردن، نمک، فلفل و کمی پاپریکا بپاشید.
- قارچ ها را به آرامی بریزید تا مطمئن شوید که به طور مساوی با روغن و ادویه ها پوشانده شده اند.
- در فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید و قارچ ها را تا نیمه برگردانید. قارچ ها باید از بیرون ترد و پس از آماده شدن از داخل نرم باشند.
- گردهای پخته شیتاکه را می توان به عنوان یک میان وعده سالم استفاده کرد، برای ترد اضافی به سالاد اضافه کرد یا در غذاهای پاستا مخلوط کرد.
4. بخارپز کردن
بخارپز کردن یک روش پخت ملایم است که مواد مغذی و طعم طبیعی گرده شیتاکه منجمد را حفظ می کند.
مراحل:
- قارچ ها را آب کنید.
- گردهای شیتاکه را در یک سبد بخارپز روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب به قارچ ها نمی رسد.
- در قابلمه را ببندید و 5 تا 7 دقیقه بخارپز کنید تا قارچ ها نرم شوند.
- میتوانید شیتاکههای بخارپز شده را همانطور که هستند، با کمی سس سویا و روغن کنجد سرو کنید یا در سوپها و خورشها استفاده کنید.
5. درست کردن سوپ
گرد شیتاکه منجمد می تواند یک عنصر کلیدی در تهیه سوپ های خوشمزه و مغذی باشد.
مراحل:
- قارچ ها را آب کنید.
- یک قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن اضافه کنید. مقداری پیاز، هویج و کرفس را تفت دهید تا نرم شوند.
- گردهای شیتاکه ذوب شده را اضافه کنید و چند دقیقه به پختن ادامه دهید.
- در آب مرغ یا سبزیجات بریزید. همچنین می توانید مقداری اضافه کنیدسیب زمینی منجمد خرد شدهبرای یک سوپ دلچسب
- سوپ را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشد تا طعم ها به خوبی مخلوط شوند.
- با نمک، فلفل و کمی آویشن یا سایر گیاهان مزه دار کنید.
- سوپ قارچ شیتاکه را می توان به صورت گرم با یک تکه نان خرد شده سرو کرد.
6. پختن
پختن یک روش پخت آهسته است که منجر به قارچ های لطیف و خوش طعم می شود.
مراحل:
- راند شیتاکه منجمد را آب کنید.
- فر هلندی یا یک قابلمه ته سنگین را روی حرارت متوسط و زیاد گرم کنید. مقدار کمی روغن اضافه کنید و دور شیتاکه را از همه طرف سرخ کنید.
- مخلوطی از سس سویا، آب مرغ و کمی شکر قهوه ای را به قابلمه اضافه کنید. مایع باید حدود نیمی از قارچ ها را بپوشاند.
- مایع را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید قارچ ها به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشد تا کاملا نرم شوند و طعم سس را به خود بگیرند.
- گرد شیتاکه پخته شده را می توان با برنج یا به عنوان غذای جانبی با گوشت سرو کرد.
در پایان، Frozen Shiitake Round یک ماده فوق العاده همه کاره است که می تواند در انواع روش های پخت و پز استفاده شود. فرقی نمیکند سرخکردن سریع و خوشمزه را ترجیح میدهید، آبپز آهسته و غنی را ترجیح میدهید، یا بخار سبک و سالم را ترجیح میدهید، این قارچها میتوانند طعمی بینظیر و لذیذ به وعدههای غذایی شما اضافه کنند. اگر مایل به خرید با کیفیت بالا هستیدگرد شیتاکه منجمدلطفا برای اطلاعات بیشتر و شروع مذاکره خرید با ما تماس بگیرید. ما مشتاقانه منتظر همکاری با شما هستیم تا نیازهای آشپزی شما را برآورده کنیم.
مراجع
- «لذت آشپزی» اثر ایرما اس. رومبائر، ماریون رومبائر بکر و اتان بکر
- "آشپز حرفه ای" توسط موسسه آشپزی آمریکا