آیا می توانید لاشه وحشی را روشن کنید؟
آلاسکا، بزرگترین ایالت ایالات متحده، یک پنجم از کل منطقه ایالات متحده را تشکیل می دهد. این دومین طولانی ترین سیستم رودخانه در شمال امریکا با کانادا است و بیش از نیمی از خط ساحلی ایالات متحده دارد.
چندین رودخانه به تنگه برینگ و خلیج آلاسکا جاری می شود که بیش از 400 گونه از ماهی ها، صدف ها، میگو ها، خرچنگ ها و قارچ ها در آب های سرد و غنی از مواد مغذی زندگی می کنند.
بنابراین تولید ماهیگیری آلاسکا در 20 سال متوالی در ایالات متحده آمریکا رتبه اول قرار گرفت. در سال 2016، میزان ماهیگیری آلاسکا 58 درصد از ایالات متحده را تشکیل می دهد. آلاسکا حدود 90 درصد کل ماهی قزل آلا تجاری آمریکای شمالی را تولید می کند.
پنج گونه ماهی قزل آلا گونه Chinook، Chum، Coho، Sockeye و صورتی، تخم مرغ را در آبهای آلاسکا قرار می دهند. اگر آلاسکا یک کشور مستقل بود، این بزرگترین منبع ماهی قزل آلا وحشی بود.
ماهی قزل آلا
Oncorhynchus tshawytscha، که همچنین به عنوان Chinook / King Salmon شناخته می شود، بزرگترین گونه های ماهی قزل آلا گونه با لکه های پشت و دم است. بعضی از آنها می توانند تا 100 پوند (حدود 45 کیلوگرم) وزن داشته باشند، اما اکثر آنها وزن کمتر از 50 پوند دارند، وزن آنها به طور متوسط 20 پوند (حدود 9 کیلوگرم) و طول 30-40 اینچ (حدود 76-101 سانتی متر). بزرگترین سالمون شاه در حال حاضر 147 سانتی متر طول و 57 کیلوگرم سنگین است.
ماهی قزل آلا شاه پیشرفته ترین گونه های ماهی قزل آلا است و محتوای ماهی طبیعی آن به طور قابل توجهی بالاتر از ماهی قزل آلا است. قرمز اما نه روشن به عنوان ماهی قزل آلا، با بافت متمایز، گوشت مرغ، طعم کامل، طعم خوشمزه و غنی است، به طور کلی به فروش می رسد به عنوان کل ماهی، استیک ماهی و یا فیل.
البته، بهترین راه برای خوردن ماهی قزل آلا با کیفیت بالا، بدن خار است، اما با توجه به محتوای بالای آن، روش های پخت و پز، پخت و پخت دیگر می تواند ویژگی های آن را تحریک کند.
Sockeye
Oncorhynchus nerka، نام انگلیسی Sockeye / Salmon Red. اندازه کوچک، بدون لکه در دم و عقب. وزن متوسط حدود 6 پوند (2.7 کیلوگرم) و حدود 25 اینچ (63 سانتی متر) طول دارد. این دومین تولید کننده از پنج نوع ماهی قزل آلائی است.
گوشت ماهی قزل آلا جمع و جور است، رنگ قرمز روشن، با محتوای زیاد چربی و غنی طعم دارد. در طول فرایند پخت و پز، رنگ قرمز روشن باقی مانده بدون تغییر. به طور کلی به عنوان کل ماهی، استیک و یا فیله به فروش می رسد، نیز وجود دارد کنسرو و کیسه.
ماهی قزل آلا برفی
Oncorhynchus kisutch، نام انگلیسی Coho / Silver Salmon، دارای نقاطی در پشت و برگهای بالای دم است و دارای اندازه متوسط است. این دوم تنها در ماهی قزل آلا ماهی در پنج گونه ماهی قزل آلا گونه با وزن متوسط 12 پوند (5.4 کیلوگرم) و طول 25-35 اینچ (63-89 سانتیمتر) است.
گوشت ماهی قزل آلا نقره ای تقریبا نارنجی قرمز رنگ است، ظریف در طعم و مزه، کم کیفیت و کم چربی در مقایسه با شاه ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا قرمز است. بسیاری از مردم فکر می کنند که ماهی آزاد بهترین انتخاب برای کباب کردن است.
ماهی قزل آلا سگ
Oncorhynchus keta، نام انگلیسی زبان چم / سگ ماهی قزل آلا، همچنین به عنوان ماهی قزل آلا پاییز شناخته شده، دارای نقاط در پشت و دم ندارد. وزن متوسط 8 پوند (3.6 کیلوگرم) و طول 25 تا 27 اینچ (63-68 سانتی متر) است.
گوشت ماهی قزل آلا صورتی، جمع و جور و مناسب برای سیگار کشیدن است. از آنجا که محتوای کم چربی آن کم است، توصیه می شود درجه حرارت پخت و پز را کاهش دهید.
علاوه بر این، دانه های سالمون کامل و رنگی هستند. به طور کلی، دانه های سالمون که ما می خوریم از ماهی قزل آلا آمده است.
ماهی آزاد صورتی
ماهی قزل آلا Oncorhynchus gorbuscha، نام انگلیسی Pink / Humpy Salmon، همچنین به عنوان ماهی قزل آلا شناخته شده است، دارای نقاط سیاه در پشت و نقاط بیضی بزرگ در دم است. ماهی قزل آلا صابون تولید ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است و کوچکترین وزن با وزن متوسط 2-3 پوند (0.9-1.4 کیلوگرم) است.
ماهی قزل آلا صورتی صورتی، نور و رنگی در مزه است. با توجه به عملکرد و اقتصاد بالا، آن را اغلب به محصولات چاشنی یا سالاد کنسرو شده، که بهترین انتخاب برای مخلوط کردن سالاد است.