چگونه کلم بروکلی بخارپز کنیم؟ آیا مغذی ترین روش بخارپز بخارپز است؟
کلم بروکلی نه تنها می تواند سرخ شده ، جوشانده شود بلکه بخارپز شود. بنابراین ، چگونه کلم بروکلی بخارپز خوشمزه است؟
کلم بروکلی را در یک قابلمه بخارپز کنید
قفسه بخار ساده: 2.5 سانتی متر آب درون گلدان بریزید. آن را روی قفسه بخار قرار دهید. کلم بروکلی تمیز شده را درون بخارپز و بخارپز روی قفسه قرار دهید. اگر بخارپز ندارید ، می توانید کلم بروکلی را مستقیماً در آب جوشانید. اما آب کاملاً بدون کلم بروکلی نمی تواند باشد ، زیرا هدف از انتشار آب فقط تهیه بخار است. قابلمه را بپوشانید و روی گاز بپزید. برای 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط و بخار بگذارید.
درب را باز کنید و ببینید که کلم بروکلی بخار شده است. با باز شدن درب قابلمه ، بخار بر روی صورت شما ریخته و کلم بروکلی سبز رنگ می شود. یک چنگال برای فشار دادن کلم بروکلی پیدا کنید. اگر به راحتی فشار دهید ، بخار می شود. هنگامی که کلم بروکلی سبز روشن می شود ، قوی ترین اثر ضد سرطان دارد. اگر چنگال سخت است ، چند دقیقه دیگر آن را بخار کنید. مراقب باشید خیلی بخار نشوید. کلم بروکلی که مثل گل است ، خوردن آن ناخوشایند است. در آخر کلم بروکلی را درون قابلمه قرار دهید.
قفس بخار مخصوص: از یک قفس بخار شونده ضد آب برای جوشاندن آب در گلدان و طبخ کلم بروکلی در قفس بخار استفاده کنید. این نه تنها می تواند مواد مغذی کلم بروکلی را حفظ کند ، بلکه طعم تندی را نیز حفظ می کند. به طور کلی ، بخار شدن به مدت پنج دقیقه تقریباً یکسان است.
کلم بروکلی را در اجاق مایکروویو بخار کنید
کلم بروکلی را در یک کاسه مخصوص مایکروویو تمیز کنید. در نصف لیوان آب و روی آن بریزید. اگر کاسه ای با درب ندارید ، یک ظرف را برای پوشاندن آن پیدا کنید. کاسه را با فویل آلومینیومی نپوشانید ، زیرا فویل آلومینیومی را نمی توان در اجاق مایکروویو گرم کرد. آن را به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد گرم کنید. کلم بروکلی را از اجاق مایکروویو برداشته ، روی دستکش بگذارید و درب آن را باز کنید.
اگر کلم بروکلی فیروزه ای باشد و به راحتی با یک چنگال می توان آنرا سوراخ کرد ، بخارپز می شود. اگر سوراخ کردن کلم بروکلی آسان نیست ، دوباره آن را بپوشانید و برای یک دقیقه دیگر آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. در آخر کلم بروکلی را بیرون آورده و آن را روی یک بشقاب قرار دهید.
طرز تهیه کلم بروکلی بخارپز
بعد از اینکه کلم بروکلی بخار شد ، آن را به راحتی هم بزنید و در یک ماهیتابه سرخ کنید. یا وقتی کلم بروکلی در سس سرد بخارپز شده و پخته می شود ، با آب مخلوط مزه بهتری می دهد.
یک گلدان کوچک بریزید و آب ، نمک ، جوجه مرغ و روغن صدف را بجوشانید. سپس 10 گرم آب و 10 گرم پودر خام را در نشاسته مخلوط کنید. داخل قابلمه بریزید و سریع هم بزنید. هنگامی که سوپ غلیظ است ، گرما را خاموش کنید. کلم بروکلی بخارپز را برداشته و سس را روی سطح بریزید.
بخارپزترین ماده مغذی کلم بروکلی است
کلم بروکلی یک منبع عالی غذایی از سولفورافان ، یک ترکیب طبیعی ضد سرطان است. اثر ضد سرطانی آنزیم خردل سیاه بر سولفورافان بسیار مهم است. پس از از بین بردن آنزیم خردل سیاه ، سولفورافان هیچ خاصیت ضد سرطان ندارد. در مقایسه با سایر روش های پخت و پز ، کلم بروکلی حدود 5 دقیقه در آب بخارپز شد و آنزیم های خردل سیاه بهترین ها باقی مانده و کلم بروکلی را از نظر سرطان مقاوم تر می کند.
بنابراین ، از این منظر ، بخارپزترین ماده غذایی در تمام روش های کلم بروکلی است. علاوه بر این ، کلم بروکلی آب پز به راحتی نرم و طعم ناخوشایند است.
با این وجود ، چه کلم بروکلی بخارپز شود یا آب پز شود ، زمان پخت و پز باید به حداقل برسد. یک دقیقه یا بیشتر پس از اینکه کلم بروکلی روغنی روغنی کرد. اگر خیلی طولانی پخته شود ، کلم بروکلی زرد و نرم می شود و ویتامین ها و سایر مواد مغذی نیز بخش بزرگی را از دست می دهند.