کلم بروکلی، همچنین به عنوان گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکلی، کلم بروکلی، گونه Cruciferae Brassica در لامپ سبز به عنوان یک محصول شناخته می شود. در اقیانوس اطلس در کنار ساحل مدیترانه ای از اروپا، در پایان قرن نوزدهم به چین معرفی شد.
بروکلی دارای مورفولوژی مشابه، عادت های رشد و گل کلم، اما رشد قوی، مقاومت در برابر حرارت و مقاومت در برابر سرما است.
گیاه بلند است، بیش از 20 برگ رشد می کند و سپس ساقه گل را می کشد. در بالا، خوشه های نزدیک از جوانه گل یکپارچه وجود دارد. جوانه های گل آبی و سبز است، به همین دلیل آنها نیز بروکلی نامیده می شوند. برگ های آبی و سبز، به تدریج تبدیل به آبی سبز تیره، پودر موم افزایش یافته است. چاقو باریک و بلند. برگ های پهن برگ و طولانی برگ ها می باشد. کدام یک از سبزیجات دارای بالاترین ارزش غذایی در میان انواع سبزیجات است؟ شما ممکن است مقایسه کنید دشوار است.
با این حال، یک مطالعه اخیر در ژاپن نتیجه گیری کرد که متوسط ارزش تغذیه ای و پیشگیری از بیماری های مختلف از بروکلی بسیار بالاتر از سایر سبزیجات است. محتوای ویتامین C در بروکلی بالاتر از فلفل است.
مواد مغذی در بروکلی نه تنها با محتوای زیاد، بلکه جامع هستند، از جمله پروتئین، کربوهیدرات، چربی، مواد معدنی، ویتامین C و کاروتن. بر اساس تجزیه و تحلیل، هر 100 گرم لامپ های بروکلی تازه حاوی 3.5 تا 4.5 گرم پروتئین، سه برابر گل کلم و چهار برابر همان مقدار گوجه فرنگی است. علاوه بر این، ترکیب مواد معدنی بروکلی جامع تر از سایر سبزیجات است و محتوای کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، روی و منگنز فراوان است که بسیار بیشتر از گل کلم است.
بسیاری از مردم فکر می کنند که گوجه فرنگی، فلفل و سایر سبزیجات بیشترین ویتامین C را دارند. در واقع، محتوای ویتامین C در بروکلی بالاتر از آن است و همچنین به طور قابل توجهی بالاتر از سایر سبزیجات معمولی است. علاوه بر این، بروکلی حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها، به ویژه اسید فولیک است که دلیل مهمی است که ارزش غذایی آن بالاتر از سبزی های معمولی است.
اثر ضد سرطان
اثر ضد سرطان بروکلی یک محقق مهم تحقیق در کشورهای غربی و دانشمندان ژاپنی در سالهای اخیر است. بروکلی اولین بار در لیست سبزی ضد سرطان منتشر شده توسط مرکز تحقیقات ملی سرطان ژاپن رتبه اول قرار دارد. مجله تغذیه آمریکا همچنین نتایج تحقیقات را منتشر کرد که بروکلی می تواند به طور موثر از سرطان پروستات جلوگیری کند. اثر ضد سرطان بروکلی عمدتا به محتوای گلوکوزینولات مربوط می شود. گفته شده است که مصرف درازمدت می تواند میزان بروز سرطان پستان، رکتوم و معده را کاهش دهد.
بروکلی علاوه بر ضد سرطان نیز دارای غنی از اسید آسکوربیک است که می تواند توان سم زدایی کبد را افزایش داده و ایمنی بدن را افزایش دهد. در میان آنها مقدار مشخصی از فلاونوئیدها می توانند فشار خون بالا و بیماری قلبی را تنظیم و پیشگیری کنند. در عین حال، بروکلی سبز با فیبر بالا است که می تواند به طور موثر جذب گلوکز در روده و معده را کاهش دهد، در نتیجه باعث کاهش قند خون و کنترل بیماری دیابت می شود.
علاوه بر این، هنگام انتخاب کلم بروکلی، احساس سنگین تر، کیفیت بهتر است. با این وجود، لازم است از لامپ های خیلی سخت نیز اجتناب شود، مانند کلم بروکلی نسبتا قدیمی است. شما بهتر است آن را ظرف 4 روز پس از خرید آن را بخورید، در غیر این صورت تازه نخواهد بود.