ارزش تغذیه ای و کارایی ذرت شیرین
ذرت شیرین یک نوع ذرت است که به عنوان ذرت سبزی، گرمی، ذرت نیز شناخته می شود. ذرت شیرین یکی از سبزیجات اصلی در کشورهای توسعه یافته مانند اروپا، امریکا، کره و ژاپن است. از نظر تغذیه غنی، ویژگی های شیرین، تازه، شفاف و منحصر به فرد، آن را از مصرف کنندگان تمام جنبه های زندگی مورد توجه قرار می گیرد. ذرت فوق العاده شیرین به علت داشتن محتوای قند و دوره طولانی برداشت آن کاشته می شود. چین مرکز منشاء جهان ذرت مومی است با سابقه طولانی کشت. ذرت مومی دارای مواد مغذی فراوان است و دارای ارزش غذایی است. امروزه به طور گسترده ای به عنوان غذای تغذیه ای در جهان استفاده می شود.
این به دلیل وجود یک یا چند ژن متفاوت از انواع دیگر ذرت است. ذرت شیرین یک نوع ذرت گیاهی است.
بخش گیاهی مصرف شده توسط ذرت شیرین دانه نابالغ است که عمدتا از دیواره آندوسپرم و دیواره تخمدان (نازک قارچ) تشکیل شده است. کيفيت خوراکی آن براساس طعم، ساختار آندوسپرم و نرمي پريکار تعيين شده است که تحت تأثير ژن قرار دارند.
ارزش تغذیه ای
کربوهیدرات: 74.8 گرم، پروتئین: 29 گرم، چربی: 16.6 گرم، فیبر رژیمی 6.9 گرم. ذرت اولین غذای اصلی طلایی است و کارشناسان تغذیه گفتند که "تغذیه همه جانبه" موجود در ذرت مناسب همه افراد مسن است، اسید گلوتامیک غنی از آن می تواند موجب پیشرفت مغز شود، بهترین غذای فکری برای کودکان است، حاوی ویتامین B گروه می تواند اعصاب را تنظیم، مناسب برای "یخ زدن" یقه سفید؛ غنی از اسید لینولئیک، کلسیم، می تواند به تنظیم چربی کمک کند، فشار خون را پایین می آورد، محتوای فیبر بالا باعث می شود که ذرت یک "غذای سوزاننده" خوب باشد، می تواند از چاقی متوسط سالم جلوگیری کند؛ علاوه بر این، ذرت غنی از گلوتاتین مؤثرترین عنصر ضد سرطان است، ویتامین ث ویتامین ث نیز در جلوگیری از پیری و رفع عروق خونی کمک می کند.
اثربخشی خوراکی
1. کاهش وزن: پس از خوردن غذا، گرسنگی افراد چاق می تواند از بین برود، اما محتوای کالری پس از غذا بسیار پایین است و همچنین یکی از جایگزین های کاهش وزن است.
2. ضد سرطان و ضد سرطان: سلولز گیاهی می تواند دفع مواد سرطان زا و سموم دیگر را تسریع کند. خوردن ذرت بیشتر می تواند عوارض جانبی داروهای ضد سرطان بر بدن انسان را مهار کند.
3. کاهش فشار خون و چربی خون: ذرت دارای اثرات پیشگیرانه و درمان خاصی بر بیماری قلبی عروقی، آترواسکلروز، هیپرلیپیدمی و فشار خون بالا است.
4. افزایش حافظه و ضد پیری: تحریک سلول های مغزی، افزایش مغز انسان، حافظه و متابولیسم، و تنظیم عملکرد سیستم عصبی.
5. نابینایی: ذرت می تواند دژنراسیون ماکولا و اختلال بینایی را کاهش دهد. لوتئین و زاکسنتین به سبب اثر قوی آنتی اکسیدان میتوانند نور مضر را به چشم خود جذب کنند.