سلام ، دوستداران غذاهای دریایی! من به عنوان تأمین کننده غذاهای دریایی یخ زده Top - Notch ، سؤالات زیادی در مورد پخت و پز پخت های یخ زده دیده ام. یکی از متداول ترین مواردی که افراد با آن روبرو هستند ، پایان دادن به پیازچه های لاستیکی است. به من اعتماد کن ، من آن را دریافت می کنم. هیچ چیز بدتر از صرف وقت و پول در یک غذای غذاهای دریایی خوشمزه نیست ، فقط برای اینکه آن را سخت و جویدنی کند. اما نگران نباشید ، من اینجا هستم تا نکاتی را در مورد نحوه پخت و پز پخت های یخ زده بدون اینکه لاستیک دریافت کنند ، به اشتراک بگذارم.
اول چیزها اول ، بیایید در مورد ذوب کردن صحبت کنیم. این یک مرحله مهم است که می تواند تجربه پخت و پز شما را ایجاد یا شکسته کند. ممکن است شما وسوسه شوید که با استفاده از آب گرم یا مایکروویو روند کار را سرعت بخشید ، اما این یک چیز بزرگ نیست. هنگامی که از روشهای گرم و گرم برای ذوب پیازچه استفاده می کنید ، لایه بیرونی شروع به پخت و پز می کند در حالی که داخل آن هنوز یخ زده است. این ذوب ناهموار می تواند منجر به بیش از حد بعداً شود و در نتیجه پیازچه های لاستیکی ایجاد شود.
بهترین راه برای ذوب کردن پیازچه های یخ زده در یخچال است. فقط آنها را در یک کاسه قرار دهید و بگذارید یک شبه بنشینند. این فرآیند آهسته و آرام ذوب اجازه می دهد تا پیازچه ها به طور مساوی یخ زدند و بافت و طعم آنها را حفظ کردند. اگر به موقع کوتاه هستید ، می توانید از روش سرماخوردگی نیز استفاده کنید. پیازچه ها را در یک کیسه پلاستیکی بسته شده قرار داده و آنها را در آب سرد غوطه ور کنید. هر 30 دقیقه آب را تغییر دهید تا ذوب شود. بسته به اندازه پیازچه ها ، معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد.
هنگامی که پیازچه های شما ذوب شد ، مهم است که آنها را خشک کنید. پیازچه ها پر از رطوبت هستند ، و اگر آنها را در حالی که خیس هستند ، آنها را بپزید ، به جای خیس شدن ، بخار می شوند. برای خشک کردن آنها ، به سادگی آنها را روی یک کاغذ - حوله - بشقاب قرار دهید و به آرامی یک حوله کاغذی دیگر را در بالای آن فشار دهید. حتماً از شر رطوبت خلاص شوید.
حال ، بیایید به قسمت پخت و پز حرکت کنیم. نکته اصلی پخت و پز پخت و پز استفاده از حرارت زیاد برای مدت زمان کوتاه است. شما می خواهید به سرعت در قسمت بیرون بکشید ، در آب میوه ها قفل کنید و یک پوسته قهوه ای زیبا و طلایی ایجاد کنید ، در حالی که داخل آن را لطیف و آبدار نگه دارید.
اگر تابه های خود را می چسباند ، با گرم کردن یک ماهر بر روی حرارت متوسط - گرمای زیاد را شروع کنید. کمی روغن یا کره اضافه کنید. من ترجیح می دهم از کره روشن شده استفاده کنم زیرا از کره معمولی نسبت به کره معمولی استفاده می کند ، به این معنی که به راحتی نمی سوزد. پس از گرم شدن روغن یا کره ، پیازچه ها را با دقت در ماهیتابه قرار دهید. حتماً تابه را بیش از حد جمع نکنید. شما می خواهید هر یک از اسکالوپ فضای کافی برای درست کردن درست داشته باشد.
بسته به اندازه آنها ، پیازچه ها را برای حدود 2 - 3 دقیقه از هر طرف بپزید. شما می دانید که آنها هنگام دیدن یک پوسته طلایی - قهوه ای که در پایین شکل می گیرد ، آماده تلنگر هستند. از یک جفت انبر استفاده کنید تا آنها را به آرامی برگردانید. و به یاد داشته باشید ، هنگام پخت و پز ، پیازچه ها را خیلی دور نکنید. بگذارید آنها در تابه بنشینند تا بتوانند آن پوسته زیبا را توسعه دهند.
اگر در حال کباب کردن خود هستید ، کوره خود را تا گرمای زیاد گرم کنید. پیازچه ها را با کمی روغن مسواک بزنید و آنها را با نمک ، فلفل و هر ادویه جات ترشی جات دیگری که دوست دارید ، چاشنی کنید. پیازچه ها را روی کوره قرار داده و آنها را برای حدود 2 - 3 دقیقه در هر طرف بپزید. دقیقاً مانند تابه - در حال خاموش کردن ، به آنها توجه کنید و به دنبال آن نمای بیرونی زیبا و خزدار باشید.
نکته مهم دیگر که باید در نظر بگیرید نوع پیازچه های مورد استفاده شما است. دو نوع اصلی وجود دارد: پیازچه های خلیج و اسکالوپ های دریایی. پیازچه های خلیج کوچکتر و ظریف تر هستند ، در حالی که اسکالوپ های دریایی بزرگتر و گوشتی هستند. آنها همچنین با نرخ های مختلف طبخ می کنند. اسکالوپ های خلیج معمولاً زمان کمتری برای پخت و پز ، حدود 1 - 2 دقیقه در هر طرف دارند ، در حالی که اسکالوپ های دریایی به زمان کمی بیشتر نیاز دارند ، حدود 2 - 3 دقیقه در هر طرف.
حالا ، بیایید در مورد چاشنی صحبت کنیم. پیازچه ها طعم طبیعی و شیرین دارند ، بنابراین شما نمی خواهید با ادویه های بیش از حد بر آنها غلبه کنید. ترکیبی ساده از نمک ، فلفل و کمی آب لیمو معمولاً تمام آنچه شما نیاز دارید است. همچنین می توانید برخی از گیاهان مانند آویشن یا جعفری را برای پشت سر هم عطر و طعم اضافی اضافه کنید.
بعد از پختن پیازچه های خود ، بگذارید چند دقیقه قبل از سرو استراحت کنند. این امر به آب میوه ها اجازه می دهد تا در سراسر پیازچه ها توزیع شوند و آنها را حتی لطیف تر و طعم دهنده تر کند.
من به عنوان یک تأمین کننده غذاهای دریایی یخ زده ، طیف گسترده ای از محصولات دریایی یخ زده با کیفیت بالا را ارائه می دهم. علاوه بر پیازچه های یخ زده شگفت انگیز ما ، ما نیز داریمقسمت فیله کدوستان یخ زده اقیانوس آرامباقسمت ماهی قزل آلا یخ زده (Oncorhynchus nerka)وتفیله کاد اقیانوس آرام شوربشر تمام محصولات ما از شیلات پایدار تهیه شده و در اوج طراوت یخ زده می شوند تا از بهترین کیفیت و طعم اطمینان حاصل کنند.
اگر علاقه مند به خرید محصولات غذاهای دریایی یخ زده ما برای رستوران ، فروشگاه مواد غذایی یا فقط برای آشپزخانه خانگی خود هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. برای شروع بحث تهیه با ما تماس بگیرید. ما همیشه خوشحالیم که با مشتریان خود همکاری می کنیم تا بهترین راه حل ها را برای نیازهای غذاهای دریایی خود پیدا کنیم.
در پایان ، پخت و پز پخت های یخ زده بدون اینکه لاستیک دریافت کنند ، همه چیز مربوط به تکنیک های مناسب ذوب ، خشک کردن و پخت و پز است. با پیروی از این نکات ، شما می توانید هر بار از پیازچه های خوشمزه و دلپذیر لذت ببرید. بنابراین ، پیش بروید و آن را امتحان کنید و به من اطلاع دهید که چگونه پیش می رود!
منابع
- "کتاب آشپزی عاشق غذاهای دریایی" توسط دایان مورگان
- وبلاگ ها و انجمن های مختلف آشپزی غذاهای دریایی