در سالهای اخیر ، شیوع دیابت در سطح جهان رو به افزایش است ، و نگرانی فزاینده ای در مورد نقش غذاهای فرآوری شده در این بیماری همه گیر وجود داشته است. من به عنوان یک تأمین کننده مواد غذایی فرآوری شده ، من عمیقاً درگیر این صنعت بوده ام و شاهد تغییرات چشمگیر در عادات رژیم غذایی افراد و روندهای بهداشتی بوده ام. این وبلاگ با هدف بررسی اینکه آیا غذاهای فرآوری شده بر اساس شواهد علمی و بینش صنعت به دیابت کمک می کنند.
برای درک ارتباط بالقوه بین غذاهای فرآوری شده و دیابت ، ابتدا باید تعریف کنیم که غذاهای فرآوری شده چیست. غذاهای فرآوری شده آنهایی هستند که از طریق روشهای مختلفی مانند کنسرو ، انجماد ، خشک کردن و افزودن مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها و رنگ ها از حالت طبیعی خود تغییر یافته اند. این غذاها از محصولات ساده ای مانند میوه های خرد شده و سبزیجات گرفته تا وسایل بسیار فرآوری شده مانند نوشیدنی های شیرین ، آماده - برای - خوردن وعده های غذایی و میان وعده ها متغیر است.
یکی از اصلی ترین عوامل موجود در غذاهای فرآوری شده که ممکن است به دیابت کمک کند ، میزان قند بالای آنها است. بسیاری از غذاهای فرآوری شده ، به ویژه آنهایی که به عنوان غذاهای شیرین یا نوشیدنی به بازار عرضه می شوند ، با قندهای اضافه شده پر شده اند. مصرف مقادیر بیش از حد قند می تواند منجر به افزایش وزن ، مقاومت به انسولین و در نهایت دیابت شود. طبق مطالعه ای که در مجله "گردش خون" منتشر شده است ، افرادی که مقادیر زیادی از نوشیدنی های شیرین شده را مصرف می کنند ، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را دارند. این نوشیدنی ها غالباً حاوی شربت ذرت با فروکتوز هستند که می تواند فرآیندهای متابولیک طبیعی را مختل کرده و تجمع چربی در کبد را افزایش دهد.
یکی دیگر از جنبه های غذاهای فرآوری شده که مربوط به آن است ، میزان چربی سدیم و اشباع بالا آنها است. به عنوان مثال ، گوشت های فرآوری شده اغلب از نظر چربی سدیم و اشباع زیاد هستند. مصرف سدیم بالا می تواند فشار خون را افزایش دهد ، که این یک عامل خطر ابتلا به دیابت است. از طرف دیگر چربی اشباع شده می تواند سطح کلسترول را افزایش داده و به مقاومت به انسولین کمک کند. تجزیه و تحلیل متا در "مجله پزشکی بریتانیا" نشان داد که رژیم غذایی پر از گوشت فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است.
با این حال ، توجه به این نکته حائز اهمیت است که همه غذاهای فرآوری شده بد نیستند. برخی از غذاهای فرآوری شده می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. به عنوان مثال ،DRIED BOLETUS EDULIS درجه Aیک غذای فرآوری شده است که فواید غذایی را ارائه می دهد. Boletus edulis سرشار از پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی است. فرآیند خشک کردن به حفظ این مواد مغذی کمک می کند و استفاده از مصرف کنندگان در غذاهای مختلف را برای مصرف کنندگان راحت می کند. این می تواند علاوه بر این یک رژیم غذایی متعادل باشد ، به خصوص برای کسانی که به دنبال منابع پروتئین مبتنی بر گیاه هستند.
علاوه بر این ، برخی از غذاهای فرآوری شده با مواد مغذی ضروری تقویت می شوند. به عنوان مثال ، بسیاری از غلات فرآوری شده با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده اند که می تواند به نیازهای غذایی روزانه کمک کند. ماست کم چربی ، که همچنین یک غذای فرآوری شده است ، می تواند منبع خوبی از کلسیم و پروبیوتیک باشد که برای سلامت روده مفید است.
این مشکل در مصرف بیش از حد غذاهای بسیار فرآوری شده و ناسالم نهفته است. در جامعه مدرن ، این نوع غذاهای فرآوری شده اغلب در دسترس و مقرون به صرفه تر از غذاهای تازه و تازه هستند. آنها همچنین به شدت به بازار عرضه می شوند ، و این باعث می شود مردم به طور مرتب آنها را بخورند. این تغییر در الگوهای رژیم غذایی به سمت غذاهای فرآوری شده بیشتر با شیوع فزاینده دیابت مرتبط است.
من به عنوان یک تأمین کننده مواد غذایی فرآوری شده ، معتقدم که این صنعت وظیفه دارد غذاهای فرآوری شده سالم تری را ترویج کند. ما می توانیم این کار را با کاهش مقدار قندهای اضافه شده ، سدیم و چربی اشباع شده در محصولات خود انجام دهیم. ما همچنین می توانیم روی تولید غذاهای فرآوری شده سرشار از مواد مغذی و از مواد طبیعی استفاده کنیم. به عنوان مثال ، ما می توانیم به جای استفاده از طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی ، میان وعده هایی ایجاد کنیم که از غلات و میوه های کامل ساخته شده است.
علاوه بر این ، آموزش و پرورش نقش مهمی ایفا می کند. مصرف کنندگان باید از ارزش غذایی غذاهای فرآوری شده و نحوه انتخاب سالم مطلع شوند. ما می توانیم اطلاعات غذایی واضح و دقیق را در مورد برچسب های محصول خود ارائه دهیم و دستور العمل ها و نکاتی را در مورد نحوه ترکیب غذاهای فرآوری شده در یک رژیم متعادل ارائه دهیم.
همچنین همکاری با متخصصان مراقبت های بهداشتی و محققان برای انجام مطالعات بیشتر در مورد رابطه بین غذاهای فرآوری شده و دیابت بسیار مهم است. با همکاری با جامعه علمی ، می توانیم درک بهتری از نحوه تولید غذاهای فرآوری شده که هم خوشمزه و هم سالم هستند ، بدست آوریم.
در پایان ، در حالی که برخی از غذاهای فرآوری شده به دلیل قند زیاد قند ، سدیم و چربی اشباع می توانند به دیابت کمک کنند ، همه غذاهای فرآوری شده بد نیستند. بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارد که می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. من به عنوان یک تأمین کننده مواد غذایی فرآوری شده ، من متعهد هستم که غذاهای فرآوری شده سالم تری را ترویج کنم و در جهت کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط با مصرف مواد غذایی فرآوری شده تلاش کنم.
اگر علاقه مند به کاوش در طیف وسیعی از غذاهای فرآوری شده ، از جملهDRIED BOLETUS EDULIS درجه A، و به دنبال ایجاد مشارکت تجاری هستیم ، ما از شما استقبال می کنیم تا برای بحث های تهیه تهیه کنید. ما معتقدیم که محصولات ما می توانند کیفیت و نیازهای غذایی شما را برآورده کنند ، و ما مشتاقانه منتظر همکاری با شما هستیم تا گزینه های غذایی فرآوری شده سالم و خوشمزه را ارائه دهیم.
منابع
- Hu ، FB ، Malik ، VS (2010). شکر - نوشیدنی های شیرین شده و خطر چاقی و دیابت نوع 2: شواهد اپیدمیولوژیک. فیزیولوژی و رفتار ، 100 (1) ، 47 - 54.
- Micha ، R. ، Wallace ، SK ، Mozaffarian ، D. (2010). ارتباط اسیدهای چرب رژیم غذایی ، در گردش و مکمل با خطر عروق کرونر: یک بررسی منظم و تجزیه و تحلیل متا. سالنامه های داخلی ، 153 (9) ، 621 - 633.
- لارسون ، SC ، Orsini ، N. ، Wolk ، A. (2010). مصرف گوشت فرآوری شده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: تجزیه و تحلیل متا از مطالعات آینده نگر. مجله پزشکی بریتانیا ، 341 ، C6212.